ESqUISSE CINq

「ESqUISSE CINq」

数寄屋橋交差点にある東急プラザ銀座へやって参りました(2018年)。
もちろん、お目当てはエスキスサンクになります。
もはや、何度も訪ずれており、常連感が出て来ました。
今回も成田氏は不在、いつものお姉さんが作ってくれました。

Pre-dessert

Grand-dessert

(Soufflé/Chocolat)

Grand Dessert
「Sucre/ Truffe」

Mignardises

(Canelé Macaron thè Verde Chocolat)

Menu：

Assiette de Dessert(Drink set)：4100 yen (Soufflé)
Assiette de Dessert(Drink set)：5100 yen (Sucre/Truffe)



今回のアシェット・デセールも本当に素晴らしかったです。
まず、プレデセールは酸味の効いたオレンジベースのもの。
しかし、そこまで苦手意識がある酸味な物ではなく、絶妙の加減を加えてあるプレでした。

グランデセールは以前に食したスフレと同じベースですが、ゼリー状(緑)の素材は初めて。
中央のチョコレート・スフレにコーヒーを若干、垂らして味わいます。
三箇所に配置されたナッツ・ゼリー・アイス・ソースはスプーンで一気に掬えます。
これらの相性がなんとも言えないくらいに美味。口内での食感が素晴らしく、全てが交わります。

ミニャルディーズにはカヌレとマカロン、そしてオレンジェットが出て来ました。
オランジェットの提供は初めてかもしれません。チョコレートとオレンジって合いますね。もちろん、チョコレートが味としては勝ちますが。


詳細：


予算：約9000〜12000円 (2名)
HP：http://www.esquissetokyo.com/
住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F