ESqUISSE CINq

 「ESqUISSE CINq」

さて、今回は以前(こちら)にご紹介した銀座の超高級スイーツを提供するエスキス・サンクへ再びやって参りました(2018年レポ)。
器だけ見ると変化は特にありません。しかし、前回とは打って変わり、使用食材の内容が大幅に変更されています。

Pre-dessert

Grand-dessert
(Soufflé/Chocolat)

Mignardises
(Canelé Macaron thè Verde Chocolat)

Menu：

Assiette de Dessert：3500 yen (Soufflé)


今回はドリンクセットを注文しなかったため、お値段3500円(税込)で抑える事ができました。ドリンクがないからといって、お水まで出てこない訳ではありません。フレーバー水(レモン断片入り)は必ず付いてきますし、そこは安心して良い。


1：プレデセールはレモン・チーズの発酵前状態を使用した酸味のある物。緑色のソルベはライムだと思いますが、そこまで酸味は強くなく、心から感動するほど美味しい。他にもいくつか入っていましたが、記憶にありません。


2：選択したグランデセールはスフレ。チョコレートを主体にブルーベリー・生クリーム等が使用されています。器の中央に窪みがあり、そこに(チョコレート・スープ)各それぞれを流し込んで、味わうという一見変わった楽しみ方が体験できます。チョコレート・スープ自体はしつこくない甘さ。


3：カヌレは中にキャラメル状のトロけるヌガーが入っています。マカロンはフランボワーズと思いきや、ローズの香りが鼻に抜けます。抹茶のチョコレートにはナッツ入り。どれも単品で出てもおかしくないクオリティ。 ミニャルディーズだけで1000円の価値はあるかと考えられます。


もう、100点としか言いようがありません。土曜日というのに店内も空いていて、敷居の高さはありますが、本当に価値あるものを提供している。是非、お金に余裕がある際は入ってもらいたいお店です(必ずカウンター席を選択して)。


詳細：


予算：約3500〜6000円 (1名)
HP：http://www.esquissetokyo.com/
住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F(既に閉店しています)

PHILIPPE CONTICINI

「PHILIPPE CONTICINI」

銀座SIXの地下にあるカウンター型デセール専門店へやって参りました(一昨年/2018年)。
これで、GSIX内にしかないカフェ系統は全てコンプリートしたと思います。

Menu：

KOUIGN TATIN：2300 yen(+TAX)
(Drink set)
NOISETTE CHOCOLAT：1800 yen(+TAX)
(Drink set)


友人と訪れたのが、日曜日ということもあってか、店内は混雑。
ただし、こちらは待合席が用意されているので苦にはなりません。

お味はチョコレートをベースとしたもの。
チョコは2種類有り、どちらも癖のある感じでしたが、美味しいです。
左にあるチョコレートの塊やその他含め、味が単一、短調のため、工夫が必要かと思います。
もちろん、味に変化を持たせるためにいくつか仕込んである物(レモン・木苺)はあるにはあるんですが、チョコレート味に消されて効果が弱い。

あくまで、私個人の意見にはなるんですが、この価格帯でこれは・・・。
美味しいは美味しいんですけどね・・・。

なお残念ながら、こちらは2020年1月に閉店となりました。

詳細：

予算：約4500円前後(2名)
HP：http://conticini.jp/
住所：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F