Pâtisserie Asako Iwayanagi

Pâtisserie Asako Iwayanagi

さて、アサコイワヤナギの12月下旬〜2019年初旬にかけて展開していた季節限定商品をご紹介。
2018年終盤シーズンから〜の短期展開だったパルフェになります。

Menu：

Parfait Bijou Fraise ：3240 yen(In TAX)

(Drink /Assam Tea)


苺(栃木県・七ツ石いちご職人会「職人のとちおとめ」、茨城県ステビア農法・あかね研究会から「やよいひめ」、栃木県産、茨城県産「とちおとめ」)、洋梨（ル・レクチェ/ラ・フランス）とイチゴクリームチーズジェラート、フレッシュベリー（フランボワーズ、ブルーベリー、ブラックベリー）、日本酒は久保田のジュレ、はちみつブランマンジェ、微発泡ワイン「ブラケット・ダックイ」のジュレを使用。

上記・参照　Asako Iwayanagi


以下・感想

その名も「ゆく年くる年パルフェ」という呼び名の商品になります。

今回は苺と洋梨が主体のパルフェ。洋梨は前回の物と食感が異なります。前回はトロッとした洋梨でしたが、今回は割とシッカリとした物を使用。苺は上部、中間部含め、全て酸味がなく食べやすい。苺の粒々は肉眼だと確認できるが、口内であまり感じることもなく、歯に挟まる等の不快感もない。

今回は珍しくもジュレの酸味がほとんど感じないタイプ、むしろ甘めに仕上がっており、とても美味しくいただけました。全体的に各素材の構成比率が5:5といった感じでバランスよく配置されていて、年末年始らしい贅沢なパルフェだと思いました。

なお、おまけでビスケット？を器元につけてくれました。


詳細：

予算：約2900〜3500円(1名)
HP：http://www.a-patisserie.com/
住所：東京都世田谷区等々力4-4-5

Pâtisserie Asako Iwayanagi

Pâtisserie Asako Iwayanagi

さて、こちらは昨年12月の2018年終盤シーズンに展開していたパルフェです。
割と展開し始めてから早めに予定を空けて行って参りました。

なお、一昨年も同じ時期に同じパルフェを食べています。
(デザインは全く異なります)

Menu：

Parfait Bijou Poire：3240 yen(In TAX)
(Drink / Assam tea)


使用素材は新潟県産「ル レクチェ」と、山形庄内産「ラ・フランス」を使用した西洋梨のパルフェ。

洋梨のジェラート、フレッシュのル・レクチェ、ラ・フランスの日本酒煮(久保田 翠寿)などを使用し、洋梨の種類と食感を引き立て、贅沢に仕上げています。

西洋梨と合わせて、滑らかなクリームチーズのジェラートやはちみつブランマンジェ、さっぱりとした酸味のレモンジュレ、芳醇な香りの日本酒久保田のジュレ(アルコールを蒸留化したジュレに変更可)、色の綺麗なフランボワーズソースで飾っています。

参照：Asako Iwayanagi


以下・感想

私は梨自体が好きという事もあってか、あまりの美味しさに失神するかと思いました。

まず、上部にある二つの梨は割としっかりとし、甘味も抑えられています。ちょうど良い熟し方であり、写真撮影をしていても、自然に崩れてくることはありません。突き刺さっている飴細工はいつも通り、歯にくっつきます。但し、これがあるからこそ、また見栄えが増す。ジェラートは洋梨の強さが口の中に広がり、一気に天国へ気持ちを運んでくれます。

中間部にはブロック体の梨を使用。ジュレに混ざって、6〜8個くらい入っていた感じがしました。以前から思っていましたが、下部との境目に敷いてあるフニャフニャとしたパイ状の物は「パイの実」を崩したものでしょうか。それに近いものがあります。

下部は極薄にカットされたコンポート状/ピール状のような洋梨を使用。これはジャムとしてパンに塗っても美味しそうですね。最下部はフランボワーズソースで若干甘めに余韻が残るようにされています。

全体的なボリュームはありましたし、2018年に展開していた「さくらんぼ」「シトラス」に次ぐ美味しさでした。なお、最後のお写真はiPhoneXSによる、ポートレートモードでの撮影。


詳細：

予算：約2700〜3240円(1名)
HP：http://www.a-patisserie.com/
住所：東京都世田谷区等々力4-4-5

外苑前・銀杏並木

外苑前・銀杏並木

(2018年)

IPSA

◯IPSA

久しぶりにこちらのタグがついたコーナーの更新です。

今回、ご紹介するのは化粧品ブランドで大手の資生堂さんから、IPSAをご案内。
 
夏の終わり頃から、Tゾーンの赤みが治らず困っていました。
従来使用していた化粧品コスキチ(コスメキッチン)のF・オーガニックが合わなくなってきたようです。

そこで色々と探していたところ、勢いのあるIPSAに目をつけました。
伊勢丹新宿店へは頻繁に通っていますし、この際、デパコスへ移行するのも良い機会かと考えていました。


では、詳細を見ていきましょう。

茶酒・金田中

「茶酒・金田中」

表参道のこちらは既にNETへUPせずとも、10回以上お世話になっています。
喧騒なる通りから、少し小脇の道を入ると、そこにお店はあります。
落ち着いた空間で静かに時を過ごしたい時に利用させていただいています。

Menu：

レモンあんみつ：800 yen(In TAX)
バニラアイスクリーム：900 yen(In TAX)


純和風の甘味処とはこの事でしょうか。まるで京都に来た気分に入口からさせてくれるのがこちらです。
いつ、何度来ても感動が薄れません。
外人、大人な女性、年配でそれなりに経験を重ねて来た人にはウケが抜群に良いかと思います。

今回の注文は季節限定・レモンあんみつです。
レモン自体はそこまで酸味の強いものでもなく、とても上品なお味でした。


詳細：

予算：約1500〜2000円(2名)
HP：こちら
住所：東京都港区北青山3-6-1 2F

Pâtisserie Asako Iwayanagi

「Pâtisserie Asako Iwayanagi」

さて、更新し忘れていた記事になります。
アサコイワヤナギの9月上旬に展開していたパフェを今更ながらご紹介しましょう。

今年は何回、この道を通り続けているのでしょうか。

Menu：

Parfait Bijou Raisins：3240 yen(In TAX)
〜ヘーゼルナッツジェラートとともに〜
(Drink / 勝沼産葡萄ジュース)


さて、今回は山梨県・甲州市産シャインマスカットをはじめとする『葡萄』が主役のパフェです。

『ピエモンテ産 ヘーゼルナッツ』のジェラートを中心に、フレッシュな大粒の美しいフレッシュシャインマスカットを盛り付けたトッピング。

求肥とモスカートダスティのジュレの間にパイを忍ばせ、キャラメルヘーゼルナッツ、モスカートダスティジュレ、葡萄の葛ジュレ、フロマージュブランとエペスのクリーム、湯剥き葡萄、フランボワーズソース、レモンとライムジュレ、葡萄とカシスのソースを使用。

葡萄は高級品種「シャインマスカット」「藤稔」「ピオーネ」を中心に旬のものを使用。


以下・感想

まず、上部にあるは大粒のシャインマスカット。皮ごと一口で食べられます。これは非常に糖度の高いものを使用。その下にはポリポリとした食感のヘーゼルナッツが複数設置されており、アイスと合います。

中間部にある各ジュレは甘めと酸っぱ目が入り混じり、クリームとの相性は良い。

下部は藤稔、ピオーネでしょうか。既に皮が剥かれていて、それらは甘いシャインマスカットと異なり、葡萄の良い酸味が効いていました。下段へ行く度に酸味が効いてくる素材を使用しています。全体的に使用素材が少ないと感じました。よって、ボリュームもあまりあったように感じません。普段のボリュームだと女性は多く感じている方もいるやもしれませんが、今回は食べやすいと思います。

今回は奥のカウンター席が満席になっていて、出入り口の方でした。こちらは外の光が入って来て、逆光になるため、撮影時に苦戦します。お一人様の場合、待つ時間が苦でないのなら、待機した方が良いかもしれません。


詳細：

予算：約2700〜3300円(1名)
HP：http://www.a-patisserie.com/
住所：東京都世田谷区等々力4-4-5

PHILIPPE CONTICINI

「PHILIPPE CONTICINI」

さて、年内最後であろう銀座へお散歩、ついでにGSIXのフィリップコンティチーニへ寄って参りました。

Menu：

Cremeux Streusel. glace chocolat et caramel：2376 yen(In TAX)
(Drink / café au lait)


チョコレートとキャラメルのアイスにフランボワーズのコンポートが合わさっています。
定番の商品で、こちらのお名前は「ヴェリーヌパフェ」と呼ぶそうです。

量はちょうど良く、味も濃厚でシンプルなチョコレートパフェといった感じでした。
ドリンクをつけるとセット価格になりますが、単品注文も可能です。なお、壁面に付いている丸い物体はマカロン。


詳細：

予算：約2500円(1名)
HP：http://conticini.jp/
住所：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F