ESqUISSE CINq

「ESqUISSE CINq」

数寄屋橋交差点の東急プラザ銀座にある「エスキス・サンク」へやって参りました。
エスキスと言えば銀座でも1位,2位を争うくらいの超高級モダン・フレンチ。
そのコース料理で味わえるデセール専門店へ、ついに入りました。

銀座は超高級モダン・フレンチからの派生ですから、お値段も素晴らしい。
しかも、注文したのはアシェット・デセール(Assiette de Dessert )と言われる皿盛りスイーツのコース料理です。

Pre-dessert

Grand-dessert

(Sucre/Truffe)

Grand-dessert

(Saison/Tarte Tatin)

Mignardises

(Canelé Macaron Chocolat)

Menu：

Assiette de Dessert(Drink set)：4100 yen (Saison)
Assiette de Dessert(Drink set)：5100 yen (Sucre/Truffe)


まず、Afternoon teaの価格帯を超えて挑むSweetsは初めてです。過去にご紹介したお店でも「Pierre Hermé Paris」のSensation(サンサシオン・アンフィニマンショコラ)が単品最高で2160円でした。今回は皿盛りデセール/コースなので、お値段跳ね上がるのは致し方がないと考えています。

ESqUISSEのシェフ・パティシエを担当していた成田氏は過去にPierre HerméやJoel Robuchonなどで働いていました。全体的にお酒の効いたデセールを得意としています。

ESqUISSE CINqにはグラン・デセール(単品)とアシェット・デセール(3部構成)があります。
アシェット・デセールは下記の通り。
プレ・デセール＋グランデセール＋ミニャルディーズ
構成の中から、グラン・デセールは一部を自分で選択する事が可能。

担当していただいた方からは使用素材など、全品の説明を受けました。
是非、訪れて現地で味わっていただきたい。
その思いが強くありますので、ここではどういったものであったのか、割愛させていただきます。

目の前で芸術的な製作工程を拝見し、お味も絶品以外の何物でもありません。
さすがは銀座。こんな贅沢があるのでしょうかと言わんばかりの展開。
「美」の追求がここにはあり、運営していくに辺り、他の地では難しいでしょう。
それもそのはず、Sweetsでchampagneやwineでも付けようものなら、軽く7000円を超えてきます。

ちなみに「CINq」とはフランス語で数字の「5」を意味します。
恐らくお店が銀座5丁目にあるからでしょうね。


詳細：

予算：約9000〜10000円 (2名)
HP：http://www.esquissetokyo.com/
住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 4F